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Chef Motta

Tatu recheado com abacaxi caramelizado

18/08/2017

Ingredientes:

2 k de carne de tatu
½ xícara de vinagre de vinho tinto
1 cabeça de alho
1 xícara de água
1 colher de chá de açúcar p/ dourar
Pimenta branca moida e sal a gosto
1 abacaxi maduro
1 cebola média
1 xícara de açúcar para o caramelo

Modo de Fazer

Coloque em um liquidificador a cebola, alho, vinagre, água, sal e pimenta. Bater e colocar por cima da carne em um refratário. Deixar na geladeira por 12h.
Faça um furo na carne e coloque a metade do abacaxi descascado no sentido do comprimento.  Em uma panela de ferro, doure a carne com um pouco do marinado e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo por três horas, sempre acrescentando água quente quando necessário. Secar o molho para ficar tipo carne de pa-nela. Faça um caramelo com o açúcar. Acrescente o restante do abacaxi em cubos pequenos neste caramelo.
Corte o tatu em fatias e coloque por cima.

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