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Chef Motta

Risoto de abóbora e carne seca

08/12/2017

Ingredientes:

2 cebolas picadas
3 colheres de sopa de manteiga
150 gramas de arroz arbóreo
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
150 gramas de polpa de abóbora cabutiá
1/2 litro de caldo de legumes
50 gramas de abobrinha picada
Sal e pimenta a gosto

Ingredientes carne seca

1 cebola roxa cortada em rodelas finas
3 colheres de sopa de manteiga
100 gramas de carne seca cozida e desfiada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de salsinha picada

Modo de preparo Risoto

Refogue a cebola com a metade da manteiga. Acrescente o arroz, refogando por mais dois minutos. Adicione o vinho branco e a polpa de abóbora. Tempere com  sal e a pimenta a gosto. Regue com o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo. Quando o líquido for absorvido, adicione a abobrinha para que fique bem al dente. Finalize com parmesão e manteiga

Modo de fazer a carne seca

Refogue a cebola roxa na manteiga e acrescente a carne seca desfiada. Acerte o sal e a pimenta-do-reino e finalize com a salsinha picada

Montagem do risoto

Em uma travessa, coloque o risoto e a carne seca, sendo os dois pratos em separado.

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