Ir para o Conteúdo da página Ir para o Menu da página

Chef Motta

Filé mingnon ao molho funghi

10/08/2018

Ingredientes:

1 kg de filé mingnon
300 ml de vinho tinto seco para o filé mingnon + 300 g de vinho para hidratar o funghi
100 g de cogumelo seco funghi
350 g de creme de leite (nata)
1 vidro de alcaparras sem água
1 cebola
100 g de baicon em tiras
Azeite de oliva
Sal
Palitos
50 g de manteiga ou margarina

Modo de preparo

Limpe bem e corte o filé mingnon em medalhões bem grossos (dois a três centímetros), os quais devem ser circundados com o baicon em tiras (fixados com palito de dente), para se conservarem bem redondos. Tempere o filé mingnon deixando de molho no vinho um dia antes do preparo. Frite-os em fios de azeite quente antes de servir.

MOLHO:
Frite a cebola no azeite, coloque o funghi (já reidratado com vinho tinto), acrescente pouco sal, pois as alcaparras são muito salgadas. Acrescente as alcaparras inteiras, a manteiga e a nata.
Coloque os medalhões, deixe ferver por aproximadamente cinco minutos e sirva.
Rendimento: cinco pessoas.
Acompanhamento: arroz, batata palha, pão fresco e salada verde.

Últimas de Chef Motta

Veja mais