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Chef Motta

Pernil Suíno com Ervas

28/12/2018

Ingredientes:

• 6 Kg de Pernil Suíno
• ½ xícara de chá de hortelã picada
• ½ xícara de chá de suco de limão
• 2 colheres de sopa de manjericão picado
• 3 colheres de sopa de sal
• 4 colheres de sopa de salsa picada
• 2 pimentas malagueta picadas ou 1 colher de chá de molho de pimenta
• 8 folhas de louro picadas
• 10 dentes de alho amassados

Modo de preparo

1. Limpe o pernil suíno retirando o excesso de gordura.
2. Separe 200 g da gordura do pernil suíno, pique e reserve.
3. Misture a salsa, a hortelã, o louro, o manjericão, o alho, a pimenta ou o molho de pimenta, 1 colher de sopa de sal e a gordura reservada.
4. Com uma faca de ponta, faça furos profundos no pernil suíno e encha-os com a mistura de temperos.
5. Passe o sal restante por todo o pernil suíno.
6. Coloque-o em uma assadeira e regue com o suco de limão.
7. Cubra com papel alumínio e deixe marinar de um dia para ou-tro na geladeira, virando-o pelo menos uma vez.
8. Preaqueça o forno a 200oC, coloque o pernil suíno para assar durante 6 horas ou até que a carne esteja macia.

Acompanhamento
Arroz branco e salada verde

Rendimento
10 pessoas

Fonte
Livro: Bairro da Juventude
Autor: Nilson Olivo
Prato: Dr. Jorge Schmitz

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