Chef Motta
Receita
Creme de Batata Baroa com Filezinho de Frango ao Curry
Ingredientes
- 400 g de filezinho de frango (cozido e desfiado)
- 20 g de alho picado
- 50 g de cebolas picadas
- 300 g de batata baroa ou mandioquinha
- 350 g de creme de leite
- 100 ml de azeite
- 1,8 litro de caldo de frango
- 1 colher de sopa de curry
- 1 maço de salsas picadas
- 1 maço de cebolas verdes picadas
- 3 gemas
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo:
1. Refogue no azeite, o alho, a cebola e a batata baroa (descascada e picada em pedaços pequenos).
2. Acrescente o caldo de frango.
3. Deixe cozinhando até desmanchar a batata baroa.
4. Triture no liquidificador e leve novamente para ferver.
5. Acrescente o filezinho de frango e o curry, e condimente com a pimenta-do-reino e o sal a gosto.
6. Adicione a salsa e a ceboli-nha verde.
7. Prepare a "liga fina" acrescentando as gemas ao creme de leite. Bata bem.
8. Acrescente a "liga fina" à sopa creme, antes de servir.
9. Confira o tempero e sirva imediatamente.
10. Pode-se finalizar a sopa creme com uma colher de chá de manteiga trufada.
Acompanhamento
Torradas
Rendimento
6 porções
Fonte:
Livro: Delícias de Barbacena
Autor: Nilson Olivo
Prato: Chef Edson Puiati
Personalidade: José Rivelli
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